Ingredienten:
500 gram broccoli (2 stronken)
1 liter runderbouillon
30 gram boter
30 gram bloem
zout peper nootmuskaat
1 dl kook room
Bereiding:
Maar de broccoli schoon en snijd deze in kleine stukjes (ook de stelen)
Breng de boulion aan de kook en kook de broccoli in +- 10 minuten gaar
Pureer de broccoli fijn (in food processor niet in de boulion)
Smelt de boter en voeg de bloem toe; maak hier een glad papje van; Als de bloem licht bruin wordt is deze gaar
Voeg langzaam de boullion toe met de garde
Voeg de broccoli prut toe en roer deze goed door met de garde
Voeg de room toe (naar smaak meer of minder); en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat (niet te weinig zout en peper)
